Antimögelbehandling av långtidslagrad hårdost har traditionellt skett genom sköljning med antibiotikamedlet Natamycin. Metoden har ifrågasatts på grund av risken för utvecklingen av antibiotikaresistenta bakterier.

IWAB har utvecklat ett antibiotikafritt ostsköljmedel, LCB 305, baserat på alkohol och sorbinsyra som ger både direkt- och långtidseffekt.

Med detta processhjälpmedel säkras ostens hållbarhet utan att använda antibiotika som annars riskerar överföras till konsumenten och till yttre miljön.